طريقة عمل مكرونة بالسجق والموتزاريلا بالبشاميل، من الأكلات الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والقوام الكريمي، وهي مناسبة للغداء السريع، عندما يكون يومك مزدحما، وابنائك عائدون من المدرسة وتودين أن تقدمي لهم غداء شهي ومميز بأقل جهد.
 

كما أن طريقة عمل مكرونة بالسجق والموتزاريلا بالبشاميل، يمكن تقديمها في العزومات والمناسبات العائلية. 

وتتميز هذه الوصفة بمزيج من المكرونة المسلوقة وقطع السجق المتبلة، مع صوص البشاميل الكريمي وطبقة من جبن الموتزاريلا التي تذوب فوقها في الفرن وتمنحها لونًا ذهبيًا شهيًا.
 

مكونات مكرونة بالسجق والموتزاريلا
 

للمكرونة والسجق:
500 جرام مكرونة قلم أو النوع المفضل.
500 جرام سجق شرقي مقطع إلى قطع صغيرة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح أو مكعبات.
ثمرة فلفل ألوان مقطعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة شطة حسب الرغبة.
ملح حسب الحاجة.

لتحضير البشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 أكواب حليب.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.

للوجه:
كوب إلى كوب ونصف جبن موتزاريلا مبشور.
ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان المبشور حسب الرغبة.

طريقة تحضير المكرونة

اسلقي المكرونة في كمية مناسبة من الماء المغلي مع القليل من الملح، واتركيها حتى تصل إلى درجة نضج أقل قليلًا من النضج الكامل، لأنها ستكمل تسويتها داخل الفرن.

صفي المكرونة جيدًا واتركيها جانبًا حتى يتم تجهيز السجق والبشاميل.

طريقة تحضير السجق

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والسجق المقطع، وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.

أضيفي البصل المفروم وقلبي مع السجق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان.

تبلي الخليط بالفلفل الأسود والبابريكا ورشة الشطة، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضروات ويصبح السجق جاهزًا.

طريقة تحضير صوص البشاميل

ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة دون أن يتغير لونه.

أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب باستخدام مضرب سلك يدوي، حتى لا تتكون تكتلات.

استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ البشاميل في الغليان ويصبح قوامه كريميًا ومتوسط السماكة.

أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، ثم ارفعي البشاميل من على النار.

طريقة تجهيز المكرونة بالبشاميل والسجق

أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط السجق والخضروات، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع قطع السجق والفلفل بين المكرونة.

أضيفي جزءًا من صوص البشاميل إلى خليط المكرونة وقلبي برفق، حتى تتغلف المكرونة بطبقة خفيفة من الصوص.

ادهني صينية فرن بالقليل من الزبدة، ثم ضعي نصف كمية المكرونة بالسجق في الصينية.

وزعي فوقها طبقة من البشاميل، ثم أضيفي باقي كمية المكرونة، وغطي الوجه بالكمية المتبقية من البشاميل.

في النهاية، وزعي جبن الموتزاريلا المبشور على سطح الصينية، ويمكن إضافة القليل من الجبن الرومي أو البارميزان للحصول على نكهة أغنى ووجه ذهبي شهي.

طريقة التسوية في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي صينية المكرونة في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، حتى تسخن المكونات جيدًا ويذوب الجبن.

يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة حتى تكتسب الموتزاريلا لونًا ذهبيًا جميلًا، مع مراقبة الصينية جيدًا حتى لا يحترق الجبن.

بعد إخراج المكرونة من الفرن، اتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم، حتى تهدأ قليلًا ويسهل تقطيعها وتقديمها.

نصائح لنجاح مكرونة السجق بالبشاميل

يفضل عدم الإفراط في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد دخولها الفرن. كما يمكن تعديل قوام البشاميل حسب الرغبة؛ فإذا كان سميكًا جدًا يمكن إضافة القليل من الحليب الدافئ مع التقليب.

وللحصول على طعم متوازن، يمكن تقليل كمية الملح في البشاميل لأن السجق والجبن يحتويان بالفعل على نسبة من الملح.

تقدم مكرونة بالسجق والموتزاريلا بالبشاميل ساخنة، ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء أو المخللات، لتصبح وجبة مشبعة ومتكاملة تناسب الغداء العائلي.