الخبز.. لغة الشعوب ومذاق الحضارات

الخبز من أقدم الأطعمة التي عرفها الإنسان، وعلى الرغم من أنه يُصنع من مكونات متشابهة مثل الطحين والخميرة والماء، فإن لكل دولة طريقته الخاصة في عجنه وخَبزه وتسميته، لذا يصبح جزءاً من هويته الثقافية والاجتماعية.

في الإمارات يعتبر خبز الرقاق من المخبوزات المفضلة فهو يُطهى على صاج ساخن وأما الجباب يُشبه القرص ويُقدَّم عادة مع العسل والجبن وخبز الخمير فهو خبز دائري يُحضّر بالدقيق والتمر أو السكر والخميرة، ويُخبز في التنور.

في البحرين يسمى «خبز التنور» و«خبز التمر المحلى» و«الرقاق».

وفي مصر يُعرف «العيش البلدي»، وهو خبز يصنع من القمح.

في المغرب العربي ينتشر «خبز الكسرة» و«المسمن».

في نيجيريا وغانا، يظهر خبز «الأجيغي»، وهو خبز أبيض إسفنجي.

واشتهر الخبز في تركيا يسمى ب «البيدا» و«السيميت التركي»، أما في الهند يسمى ب«النان» و«الروتي»، بينما يختلف الخبز الإيطالي «الفوكاتشيا» المتبل بزيت الزيتون والأعشاب، وهناك الخبز الفرنسي «الباغيت» الطويل والهش، والألماني «البروت» الغني بالحبوب.

أما في أمريكا اللاتينية، ينتشر«التورتيلا» المصنوع من الذرة، وهو أساس المطبخ المكسيكي.