أكد معهد التغذية أن بروتين البيض من أعلى مصادر البروتين الحيواني من حيث الجودة، نظرًا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع إنتاجها بنفسه، فضلًا عن سهولة هضمه والاستفادة منه.

بروتين البيض يستخدم كـ«بروتين مرجعي» عند تقييم ومقارنة جودة البروتين الموجود في الأطعمة الأخري

وأوضح معهد التغذية في منشور توعوي أن بروتين البيض يستخدم كـ«بروتين مرجعي» عند تقييم ومقارنة جودة البروتين الموجود في الأطعمة الأخرى، وذلك بسبب احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة، إلى جانب ارتفاع قدرة الجسم على الاستفادة منه.

وأشار إلى أن البروتين يمثل عنصرًا غذائيًا أساسيًا للعديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم، إذ يساهم في بناء وإصلاح العضلات والأنسجة وتجديد الخلايا، كما يدخل في تكوين عدد من الإنزيمات والهرمونات والمواد الضرورية للحفاظ على وظائف الجسم المختلفة.

ولفت معهد التغذية إلى أن جودة البروتين لا تعتمد فقط على كمية البروتين الموجودة في الطعام، وإنما تشمل أيضًا نوع الأحماض الأمينية التي يوفرها ومدى قدرة الجسم على هضمها وامتصاصها والاستفادة منها، وهو ما يمنح بروتين البيض قيمة غذائية مرتفعة.

تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن

وأكد المعهد أن تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في الحصول على احتياجات الجسم من البروتين، خاصة مع تنويع مصادر البروتين بين المصادر الحيوانية والنباتية.

وأكد معهد التغذية أن وصف بروتين البيض بأنه «البروتين المرجعي» لا يعني أنه المصدر الوحيد أو الذي يجب الاعتماد عليه، وإنما يشير إلى ارتفاع جودته واستخدامه كمعيار عند مقارنة جودة البروتين في الأغذية المختلفة.