اللبنة من منتجات الألبان الشهيرة وهي شامية الأصل ولها مذاق مميز وعشاق كثيرون لمذاقها الغنى وتقدم على وجبات الإفطار والعشاء.
واللبنة لها فوائد عديدة لقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوى على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم وعناصر أخرى مهمة.
ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، إن اللبنة تجمع بين فوائد الجبن والزبادي في الوقت نفسه، فهي مصدر جيد للبروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما تحتوي على الدهون بنسب تختلف بحسب طريقة تحضيرها ونوع الحليب المستخدم، وفي الوقت ذاته، تشترك مع الزبادي في كونها من منتجات الألبان المخمرة، ولذلك قد تحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي، خاصة إذا كانت تحتوي على بكتيريا حية نشطة.
العناصر الغذائية الموجودة فى اللبنة
وأضاف سلامة، تحتوي اللبنة على مجموعة من العناصر الغذائية الموجودة في الحليب، ومن أهمها:
- فيتامين B12 المهم لصحة الأعصاب وتكوين خلايا الدم.
- فيتامين B2 الذي يشارك في عمليات إنتاج الطاقة داخل الجسم.
- الفوسفور الضروري لصحة العظام والأسنان.
- فيتامين A الذي يساهم في الحفاظ على صحة البشرة والعينين ودعم وظائف المناعة.
- الزنك الذي يؤدي دور مهم في عمل الجهاز المناعي.
- البوتاسيوم الذي يساهم في توازن السوائل ووظائف العضلات والأعصاب.
فوائد اللبنة
وتابع، أن عملية التخمير التي تمر بها منتجات الألبان قد تجعلها أسهل هضم لدى بعض الأشخاص، كما يمكن للبكتيريا النافعة الموجودة في المنتجات التي تحتوي على مزروعات حية أن تدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء، واللبنة خيار مناسب لبعض الأشخاص الذين لا يشعرون بالراحة عند تناول بعض أنواع الحليب أو الزبادي، لكن الاستجابة تختلف من شخص إلى آخر.
وأوضح الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، أن احتواء اللبنة على البروتين والدهون يجعلها من الأطعمة المشبعة، وهو ما قد يساعد على التحكم في الشهية عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن، ومن الأمور المثيرة للاهتمام أن تخمير منتجات الألبان يؤدي إلى إنتاج مركبات وببتيدات حيوية نشطة، وقد درست بعض هذه المركبات لتأثيراتها المحتملة في صحة القلب وضغط الدم، لذا يجب تناولها كوجبة خفيفة بمعدل 3 ملاعق فى اليوم ويمكن إضافة زيت الزيتون لها والخضروات.
