يُعدّ عصير الفواكه والخضراوات الطازجة وسيلة سهلة لزيادة استهلاك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إلا أن الأدلة العلمية لا تثبت أنه يتفوق على تناول الفواكه والخضراوات الكاملة.
زيادة استهلاك العناصر الغذائية
تحتوي الفواكه والخضراوات على فيتامينَي A وC، والفولات، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مركبات نباتية تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة. ويُعتبر العصير البارد المعصور بالضغط الهيدروليكي ذا قيمة غذائية عالية لأنه يحافظ على العناصر الغذائية والنكهات نتيجة انخفاض درجات الحرارة أثناء العصر.
نقص الألياف
إزالة اللب والقشرة أثناء العصر تؤدي إلى فقدان الألياف، ما يحرم الجسم من فوائدها، مثل: خفض الالتهابات، الحد من خطر السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، تحسين الهضم، ودعم إدارة الوزن. ومن جهة أخرى، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تقليل الألياف مؤقتًا عند الإصابة بالتهابات الأمعاء أو نوبات كرون والقولون العصبي.
مضادات الالتهاب
تعتبر عصائر الخضراوات الورقية والتوتيات غنية بمضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب. من العصائر المرتبطة بخصائص مضادة للالتهاب: البرتقال، الكرز، البرقوق، الطماطم، ويمكن إضافة الزنجبيل أو الكركم لتعزيز هذه الفوائد.
صحة البشرة
يساهم العصير في الترطيب، مما يقلل جفاف البشرة وظهور التجاعيد. كما توفر الخضراوات مثل الجزر، السبانخ، والبطاطا الحلوة الكاروتينات وفيتامين A، الضروري لحماية الجلد من أضرار الشمس، بينما تعزز الفواكه الحمضية والتوت والكيوي فيتامين C اللازم لإنتاج الكولاجين.
دعم المناعة
العصائر تمثل مصدرًا مركّزًا لفيتامينات المناعة، بما يشمل:
فيتامين A من البطاطا الحلوة والسبانخ لدعم الأغشية المخاطية.
فيتامين C من الحمضيات والتوت والكيوي لمضادات الأكسدة.
فيتامين E من الخضراوات الورقية والمكسرات لتعزيز الدفاع المناعي.
دعم الوظائف الإدراكية
ترتبط الخضراوات الورقية والملونة بتحسين صحة الدماغ وإبطاء التراجع المعرفي بفضل مضادات الأكسدة والمركبات النباتية. وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول عصائر طبيعية معتدلة يمكن أن يقلل خطر التدهور المعرفي مقارنة بالمشروبات المحلاة.
زيادة الطاقة
يساهم الترطيب الجيد في الحفاظ على النشاط، ويمكن أن تمنح العصائر الطبيعية دفعة طاقة قبل التمرين بفضل محتواها من الكربوهيدرات الطبيعية.
صحة القلب
بعض العصائر مثل البرتقال، الرمان، الكرفس، والكرز قد تخفض ضغط الدم وتقلل الالتهاب وتحسن تدفق الدم، فيما يحتوي عصير الشمندر على النترات التي توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.
تحسين المزاج
تناول خمس حصص يوميًا من الفواكه والخضراوات، بما في ذلك العصائر، قد يرتبط بتحسن المزاج وتقليل خطر الاكتئاب، بفضل الفيتامين C، وفيتامينات B، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة.
تحذيرات لمرضى السكري
عصائر الفاكهة قليلة الألياف قد تسبب ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم، لذا يجب تناولها بحذر وتحت إشراف طبي للأشخاص المصابين بالسكري.
الخلاصة:
بينما يقدم العصير فوائد عديدة تتعلق بالترطيب، مضادات الأكسدة، وصحة القلب والبشرة، إلا أنه لا يغني عن تناول الفواكه والخضراوات الكاملة، ويجب الاعتدال في استهلاكه خصوصًا لمن لديهم قيود صحية مثل مرضى السكري.
